Especialistas en arroz en Benidorm, como localidad alicantina, es conocida por sus arroces. Y tiene una gran variedad de arroces para todos los gustos.
El arroz alicantino es un plato típico de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana de España. Es una receta tradicional de arroz, muy similar a la paella, pero con algunas particularidades propias de la región.
Este plato se elabora con ingredientes como arroz, pollo, conejo, garrofón (una variedad de judía blanca grande), tomate, pimiento rojo, azafrán y caldo de carne o pollo. Aunque hay variantes en la receta según la tradición de cada cocinero, estos son los ingredientes básicos.
La preparación del arroz alicantino sigue el método tradicional de la paella. Se comienza por dorar el pollo y el conejo en una paellera con un poco de aceite de oliva. Luego se agregan el pimiento rojo y el tomate picados, para continuar con el arroz y el garrofón. Después se añade el caldo caliente y el azafrán, y se cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba el líquido y esté en su punto.
El resultado final es un arroz meloso y sabroso, con los sabores de los ingredientes combinados en cada bocado. Es un plato muy popular en la zona de Alicante y se sirve tanto en restaurantes como en celebraciones familiares.
Algunos de los arroces más homenajeados en la zona son:
- Arroz caldoso de salmonetes y calabaza.
- Arroz con habichuelas y nabos.
- Arroz a banda.
- Arroz caldoso con boquerones y espinacas.
Fotografía de: @elmesonbenidorm